La abundancia y diversidad de la gastronomía de Tupiza y sus alrededores, incluyendo la variedad de ingredientes, métodos de preparación, sabores y tradiciones culinarias. Esta variedad tanto de comidas como de bebidas, hacen que la estancia de los estantes y visitantes de Tupiza, puedan no solo disfrutas del entorno paisajistico, sino también de la riqueza de la gastronomía tradicional, aunque algunos de ellos son exclusivos de temporadas o de festividades tanto en la ciudad domo en sus cercanías.

CHICHA:

Bebida fermentada de harina de maíz “muqueada" con saliva.

CHARQUI:

Trozos de carne vacuna, ovina o de llama, secadas en lonjas delgadas.

TOSTADO:

Maíz cocido en tiesto puesto al fuego. El tostado “chullpi” -una variedad de maíz- es particularmente agradable. Se lo hace también frito en grasa de oveja.

SOPAIPILLA:

Pan frito de harina amasada y estiradacon los dedos.

SARA PELASCKA:

Plato de maíz pelado con ají muy picante; se sirve especialmente en las siembras o “huackes”.

AGUACHAO:

Alcohol aguado que beben mayormente mineros y campesinos.


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