La abundancia y diversidad de la gastronomía de Tupiza y sus alrededores, incluyendo la variedad de ingredientes, métodos de preparación, sabores y tradiciones culinarias. Esta variedad tanto de comidas como de bebidas, hacen que la estancia de los estantes y visitantes de Tupiza, puedan no solo disfrutas del entorno paisajistico, sino también de la riqueza de la gastronomía tradicional, aunque algunos de ellos son exclusivos de temporadas o de festividades tanto en la ciudad domo en sus cercanías.

CKASA UCHU:

Comida picante de panza de res, con caldo de ají; especial para curar el “chaqui” (resaca).

CHACHACOMA:

Hierba de las alturas que se toma en infusión o como condimento de las comidas, especialmente para curar la “puna” (mal de altura).

MOTE:

Maíz cocido.

PHIRI:

Especie de masa cocida de quinua o harina de maíz.

TICTINCHA:

Puchero de maíz en mazorca, carne fresca y oreada, papas, habas secas cocidas y otros ingredientes.

LAGUA:

Sopa espesa de choclo molido o harina de maíz; tiene especial gusto para los días nublados o de lluvia.


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