La abundancia y diversidad de la gastronomía de Tupiza y sus alrededores, incluyendo la variedad de ingredientes, métodos de preparación, sabores y tradiciones culinarias. Esta variedad tanto de comidas como de bebidas, hacen que la estancia de los estantes y visitantes de Tupiza, puedan no solo disfrutas del entorno paisajistico, sino también de la riqueza de la gastronomía tradicional, aunque algunos de ellos son exclusivos de temporadas o de festividades tanto en la ciudad domo en sus cercanías.

API:

Mazamorra, también de harina de maíz blanco o morado.

CUARESMILLO:

Dulce de durazno cuaresmillo (fruto tardío y pequeño que da en la época de la Cuaresma).

HUMINTA:

Pasta de choclo molido con ají, especies y queso, hervido u horneado en su chala.

BOCADILLO DE CANGREJO:

Rebosado en harina con huevo y cebolla verde, se fríe en cantidad este crustáceo de playa que abunda en la región.

TAMAL:

El bocado más típico de la región, preparado con la masa de maíz pelado y gigote de charqui, ají abundante cebolla verde, se cuece envuelto en bolas, en la propia chala del choclo seca y previamente remojada.

YAQUISPALA:

Producto vegetal silvestre de las alturas, con el que se guisa agradables comidas.


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